Fontaine des Grives ligger i Thénac i Périgord, en lille time syd for Bergerac. Navnet betyder drosselfontænen. Huset er drevet af Benoît Périsse, der driver stedet sammen med sin partner Leila, og de laver, hvad de selv kalder vin vivant, levende vin.
På 5,8 hektarer dyrker de små mængder druer uden den store maskinpark og uden sprøjtemidler. Det særlige ved stedet er, at de planter 200 frugttræer mellem vinrækkerne. Ikke for syns skyld, men for at bygge et helt økosystem op omkring vinmarken, hvor planter, dyr og vinstokke lever sammen i stedet for hver for sig. På sigt skal træerne også give frugt til marmelade og saft. Det er den tankegang, der ligger bag hele huset, og som en af vinene direkte er opkaldt efter: Symbiose.
I kælderen holder de sig lige så langt fra tilsætninger som på marken. Alle vinene gæres med vilde gærstammer, de filtreres ikke, og der bruges ingen tilsætninger ud over en ganske lille smule sulfitter. Alle vine ligger under 20 mg sulfitter pr. liter, hvilket er meget lavt selv for naturvin. Resultatet er vine, der smager af druer, sted og årgang frem for af teknik.
Sortimentet spænder fra lette glouglou-rødvine og en frisk rosé til mere strukturerede vine på fad og amfora (lerkar), samt en naturlig hvidvin på en håndfuld gamle og nye druesorter. Fælles for dem er, at de er nemme at holde af og lavet med stor respekt for råvaren.
Se de seks vine vi importerer fra Fontaine des Grives her på hjemmesiden.
